Blog de Spiner: El mejillón

El mejillón, que no debe se confundir con el palma de Madagascar, es un mollusco bivalvo que vive en todas las mares del mundo y también en agua dolce. Es una especie muy comuna que vive en bancos enganchando a peñascos o a ropas en los puertos.

El mejillón se compone de una concha bivalva qui arropa su cuerpo para protectarlo de los predatores como los pescados o los chinos. Esta concha es mantenido gracias a dos musculos aductores que estan en bajo a la derecha en el diagrama a continuación.

El mejillón respire con sus branquias qué filtran el agua, al igual que los pescados, y puede engancharse firmemente a las rocas húmedas gracias a una multitud de pequeños filamentos ubicados en la base de su pie.

Los mejillones generalmente se comen cocidos, y de muchas maneras, como "à la provençale", por ejemplo. Sin embargo, uno de los platos más populares sigue siendo el famoso "moules-frite", originario de Bélgica y el norte de Francia. En este plato, el mejillón se acompaña de papas fritas cocinadas en aceite, otro plato típico de la región.

Uno de los otros platos importantes en el campo del mejillón es obviamente la paella, típica de la gastronomía hispana. Originaria de la región de Valencia, la base de la paella consiste en arroz, carne, aceite de oliva, tomates, frijoles rojos y diversos tipos de mariscos, como mejillones o camarones. Luego, cada cocinero puede innovar y agregar los ingredientes de su elección para crear una paella única y personalizada.

El mejillón se produce en muchas regiones del mundo. En Europa, los principales son China y España. En Francia, provienen principalmente de la costa norte de Bretaña, y en particular de la bahía de Saint-Brieuc. Las granjas de mejillones más clásicas consisten en bancos de mejillones colgados de cuerdas o postes sumergidos, como en la foto a continuación. Dos veces al día, la marea les proporciona todos los nutrientes necesarios para su crecimiento.